Der Bärlauch (Allium ursinum)
In unserem kleinen Gartenwald treibt jetzt schon der Bärlauch aus. Noch sind die Triebe klein und zart, aber es reicht schon für eine gesunde Bereicherung des Mittagstischs. Bärlauch wird auch als Waldknoblauch oder als Knoblauchspinat bezeichnet. Darüber hinaus gibt es aber auch noch eine Menge anderer Bezeichnungen für diese wohlschmeckende Pflanze.
Die Bezeichnung Waldknoblauch gefällt uns aber am besten. Dieses Wort beschreibt die verschiedenen Eigenschaften des Bärlauchs einfach sehr gut. Zum einen wächst die Pflanze wirklich gerne im Wald auf humusreichen und feuchten Böden und andererseits schmeckt sie auch wie Knoblauch, nur milder.
Der Boden in unserem Hain ist jetzt fast überall von Waldknoblauch bedeckt, wie eine Wiese wächst der Bärlauch unter den Bäumen. Es ist deutlich mehr als wir essen können und wir essen jetzt jeden Tag den Waldknoblauch. Man muss übrigens nicht unbedingt Bäume in seinem Garten haben, damit der Bärlauch gedeiht, unter Sträuchern fühlt er sich auch sehr wohl.
Warum ist der Waldknoblauch so gesund?
- Waldknoblauch enthält mehr Vitamin C als eine Orange. Schon nur 50 Gramm decken den Tagesbedarf zu 75%.
- Schwefelverbindungen, das hört sich nicht gut an. Wer denkt da nicht an gefährliche Chemie? Aber beim Waldknoblauch ist es anders. Diese Verbindungen können die Leber entlasten und unterstützen den Stoffwechsel.
- Waldknoblauch enthält den Wirkstoff Allicin, das bei hilft, den Blutdruck optimal zu gestallten. Darüber hinaus wirkt Allicin entzündungshemmend und als ein natürliches Antibiotikum.
| Inhaltsstoffe | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Kalorien | 12 kcal |
| Ballaststoffe | 2,2 g |
| Vitamin C | 150 mg |
| Magnesium | 20 mg |
| Calcium | 75 mg |
| Kalium | 330 mg |
| Phosphor | 50 mg |
| Zink | 0,3 mg |
| Eisen | 2,9 mg |
Damit ist der Waldknoblauch für uns ganz klar ein Superfood aus dem heimischen Garten. Und Superfood, das nicht tausende von Kilometern transportiert werden muss bis es mal auf dem Teller landet, hilft auch noch der Umwelt. Essbar sind übrigens alle Teile des Waldknoblauchs, auch die Blüten.
Woher kommt der Name Bärlauch?
Wer jetzt an Bären denkt, liegt genau richtig. Es geht die Sage, dass die Bären, die aus ihrem klangen Winterschlaf im Frühjahr erwachten, sich zuerst Mal über den Bärlauch hermachten. So sollten sie die dringend benötigten Vitamine und wertvollen Nährstoffe bekommen, um ihren Körper wieder richtig in Schwung zu bekommen.
Wächst in Deinem Garten auch der Waldknoblauch? Oder irgendein anderes heimisches Superfood?
Viele liebe Grüße
Loretta: Fotos (soweit nicht anders gekennzeichnet)
Wolfgang: Text
Guten Morgen
Loretta und Wolfgang,
wie schön du den Waldknobloch beschreibst, das gefällt mir auch sehr.
Ich habe auch ein Feld im Wald, da bin ich mir aber nie sicher ob da nicht die Hunde usw. ??
Aber das weiss ich ja auch nicht, wenn ich den Knobloch im Laden kaufe.
Das Gefühlt ist anders.
Ich freue mich auf den Knobloch und ich habe noch soviele Rezepte, die ich ausprobieren will.
Habt es fein und liebe Grüße Eva
Das ist ja schon ein richtiges Waldknoblauchmeer, was da bei Euch im Garten wächst.
Hübsch und Gesund, besser geht es doch gar nicht.
Und Ihr wisst genau, dass nichts Chemisches dran kommt.
Lasst es Euch schmecken und bleibt gesund,
lieben Gruß
Nicole
Ja der Waldknoblauch ist auch in meiner Küche ein gern gesehener Gast. Jetzt im Homeoffice darf es auch täglich davon sein. Zum Glück gibt es direkt vor der Haustüre genug davon.
L G Pia
Daran merke ich, wiiie alt ich bin, denn der Bärlauch-Hype hat mich nie erreicht, ebenso wie die des Kürbisses. Aber Waldknoblauch finde ich, ist ein schöner Name. Und das Kraut auf dem eigenen Grundstück zu haben, ist gut.
Bon week-end!
Astrid
…und ich kannte Bärlauch shcon, bevor er cool war! 😀
Nein ernsthaft, den haben wir daheim schon in den frühen 80ern gegessen, nachdem sich mein Vater mittels Bestimmungsbuch schlau gemacht hatte, was das für eine Pflanze ist.
Bärlauch wächst hier an unserem Flüsschen (jetzt allerdings noch nicht). Ich mache am liebsten Pesto draus.
LG
Centi
Ihr Lieben,
bei uns wächst der Waldknoblauch (theoretisch) auch im Garten, aber zur Zeit zeigt er sich noch nicht. Ich habe einige Pflanzen von einem nahe gelegenen Auwaldstück in unseren Garten übertragen, weil bei uns keine verwechselbaren giftigen Pflanzen in der Nähe wachsen, bei uns im Wald jedoch Salomonssiegel…
Wir waren aber vorgestern mit Freunden in den Donauauen spazieren, um Schneeglöckchen zu fotografieren, und da entdeckten wir tatsächlich auch schon jede Menge zarte, frische Bärlauchspitzerln. Ich glaube, früher waren die auch nur selten zur selben Zeit am selben Platz, das heißt, man muss besser aufpassen…
Ich habe ihn schon in meiner Kindheit / Jugend mit meinen Eltern geerntet, da wussten noch die wenigstens Menschen, dass man ihn essen kann, inzwischen sind überall in den Wäldern Knoblauch-Ernter unterwegs.
Auf jeden Fall fein, wenn man solch ein Superfood direkt vor der Haustür hat!
Alles Liebe und schönes Wochenende
Traude
Hier haben wir auch ordentliche Mengen. Auch die Blüten sind wunderschön.
LG
Magdalena
Wir freuen uns jedes Jahr auf die Bärlauchsaison. Pesto, Frischkäse, Quark, Butter.. nomnomnom. Leider ist unsere Bärlauchecke unter Ästen begraben, aber so eine wunderbar große Ecke wie die Eure war sie eh nicht. Es sieht richtig malerisch aus! Euch ein schönes Wochenende, Nicole
Boa…da beneide ich euch. Das ist ja echt ein Teppich und wie gerne mochte bzw. mag ich ihn. Leider habe ich hier damit absolut kein Glück. Schon ein paar Mal versucht an verschiedenen Stellen will er einfach nicht austreiben. Ich freue mich jedenfalls für euch und gute Ernte.
Liebe Sonntagsgrüsse
Nova
Knoblauch? Immer wieder gerne, eine feine Küche ist ohne Knoffel nicht vorstellbar. Danke für die schöne, wie interessante Beschreibung. Mit der Dosierung hantiere ich vorsichtig, wegen dem Kreislauf. Dagegen sind der Bärlauch hoch willkommen und für mich bekömmlicher. Der Bärlauch … Pesto etc. gehören obligatorisch zum Frühjahr.
Liebe Grüße von Heidrun
ALs Kind haben wir den schon gegessen, — wie Astrid schon schreibt, bevor der ganze Hype kam 😉 Aber — unter uns — ich mag ihn nicht besonders. Auch Knoblauch nicht wirklich.… Unser Nachbar hat vor vielen Jahren welchen im Garten angepflanzt. Und wenn nun sein Nachmieter in seinem Wahn, alles auszutun, nicht sauber gearbeitet hat, dann wächst da auch wieder welcher
Herzlichst
yase
wenn wir früher als student*innen durch die wälder streiften, war uns der geruch des bärlauchs nur unangenehm. damals wussten wir noch nichts von superfood und der gesunden wirkung dieses krauts. jetzt habe ich ihn auch im garten und freue mich jedes frühjahr daran. bald wird er auch hier seine ersten grünen spitzen zeigen und dann gibt es wieder leckere gerichte mit dem sanften knoblauchgeschmack!
liebe grüße
mano
Hallo Wolfgang,
glücklicherweise habe ich auch Bärlauch im Garten. Der wächst schon in die Terrasse. Egal- der wird dann zuerst geerntet. Den ersten Salat mit Bärlauch gab es bei mir vorgestern. Lecker!
Viele Grüße
Claudia
Hallo Loretta und Wolfgang,
euer Bärlauchfeld sieht wunderschön aus! Die Pflanze fühlt sich bei euch unter den Bäumen anscheinend wohl.
Bei uns im Garten wächst die Knoblauchsrauke, die, wie der Bärlauch, auch gerade eine Modepflanze ist. Ich verwende beide nicht so gern. Ganz in der Nähe von uns gibt es einen Wald mit sehr viel Lerchensporn und Bärlauch, das sieht zu den Blütezeiten auch wunderschön aus. Liebe Grüße und eine gute Woche,
Susanna
Hallo lieber Wolfgang, ich bin ein großer Fan vom Waldknoblauch.Im Garten wächst keiner, mein Garten hat leider keinen Schatten, dafür grenzt aber uns er Grundstück am Wald und da ist er gerade auch im Kommen.
Deine Bilder sind so schön, ich mag besonders gerne auch die Blütenzeit vom Bärlauch.
Liebe Grüße und bleibt gesund! Edith
wow
das sind ja Mengen 😉
bei mir wächst er nicht ..
ist aber auch nicht so meine Geschmacksrichtung
liebe Grüße
Rosi
Die Natur ist da, ohne wenn und aber. Das ist momentan unser Trost und unsere einzige Zuversicht.
Danke für die Bilder und Texte und lieben Gruss,
Brigitte
Allium ursinum looks thriving in your garden, beautiful! I had one plant but probably it was growing in a too dry place, and disappeared. Wishing you Loretta and Wolfgang a nice & sunny weekend.